> >

Τετάρτη, 31 Αυγούστου 2011

Στρούντελ γεμιστό με κοτόπουλο,μανιτάρια και λαχανικά

Pin It Now! Print Friendly and PDF

Λίγο πολύ όλοι γνωρίζουμε το στρούντελ, το γερμανικό γλυκό με τη σφολιάτα γεμιστή με μήλα.καρύδια και κανέλα.Τι θα λέγατε όμως για ένα στρούντελ με αλμυρή γέμιση; Δοκιμάστε το και πείτε μου τη γνώμη σας

Υλικά:

2 φύλλα σφολιάτας
200 γρ. βούτυρο
350 γρ. ψιλοκομμένο κοτόπουλο
200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
150 γρ. ανάμικτα λαχανικά(αρακά,καρότα,φασολάκια φρέσκα ή κατεψυγμένα)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 ματσάκι μαιντανό
100 γρ. κρέμα γάλακτος
70 γρ. τυρι ένταμ τριμμένο η κεφαλογραβιέρα
30 γρ. παρμεζάνα
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το μισό βούτυρο και αλείφουμε την επιφάνεια ενός ταψιού με τη μισή ποσότητα. Κόβουμε τη σφολιάτα σε 6 μακρόστενα κομμάτια.Τοποθετούμε τις 3 λωρίδες σφολιάτα στο ταψί και τις αλείφουμε με το βούτυρο που περίσσεψε. Σε μια βαθιά κατσαρόλα λιώνουμε τα υπόλοιπα 100 γρ. και ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και το κρεμμύδι και τα σωτάρουμε καλά. Όταν πιούν τα υγρά τους, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα. Στο τέλος προσθέτουμε και το τυρί, ανακατεύουμε τη γέμιση και την απλώνουμε πάνω στα 3 φύλλα σφολιάτας που έχουμε τοποθετήσει στο ταψί.
Σκεπάζουμε με τα άλλα 3 φύλλα σφολιάτας και πιέζουμε καλά τις άκρες να κολλήσουν. Χαράζουμε σε δύο σημεία την κάθε λωρίδα σφολιάτας και ραντίζουμε με λίγο βούτυρο. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και τη ψήνουμε στο φούρνο στους 180-200 βαθμούς για περίπου 30 λεπτά.

Καλή σας επιτυχία και καλή σας όρεξη.
read more "Στρούντελ γεμιστό με κοτόπουλο,μανιτάρια και λαχανικά"

Σπιτικά τσιπς

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Λοιπόν , ξέρουμε πόσο πολύ αρέσουν σε όλους μας τα πατατάκια. Πέστε μου όμως, κάθε φορά που τα τρώτε δεν έχετε τύψεις; Δεν λέτε στον ευατό σας αυτό είναι το τελευταίο και θα σταματήσω; Πόσοι όμως από εμάς σταματάνε; Εγώ πάντως όχι. Λοιπόν, εγώ μάλλον βρήκα τη λύση στα σπιτικά πατατάκια. Δοκιμάστε τα. Που ξέρετε, μπορεί να σας αρέσουν εξίσουν με τα αγοραστά. Το σημαντικότερο όμως είναι ότι θα μπορείτε να τα τρώτε χωρίς τύψεις.

Υλικά:

2 μεγάλες πατάτες
αλάτι
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
αντικολλητικό χαρτί ή λαδόκολλα

Εκτέλεση:

Καθαρίστε τις πατάτες και σκουπίστε τες καλά με χαρτί κουζίνας. Κόψτε τες σε πολύ λεπτά φετάκια, όπως είναι τα τσιπς(χρησιμοποιήσετε τον τρίφτη). Απλώστε τα σ΄ένα ταψί στο οποίο έχετε στρώσει μια λαδόκολλα ή χαρτί αντικολλητικό. Μην βάζετε το ένα φετάκι πάνω στο άλλο γιατι δεν θα ψηθούν καλά,αλλά βάλτε τα το ένα δίπλα στο άλλο. Αλείψτε τα με ελαιόλαδο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς με αέρα και ψήστε τα μέχρί να ροδίσουν.Μην απομακρυνθείτε πολύ από τον φούρνο μόνο γιατί όλα τα φετάκια δεν ροδιζουν ταυτοχρόνως και έτσι πολύ πιθανό να χρειαστεί να τα παρακαλουθείτε και να βγάζετε αυτά που είναι έτοιμα.

Καλή σας όρεξη. Φάτε χωρίς δισταγμούς και τύψεις.
read more "Σπιτικά τσιπς"

Μαντλέν με λεμόνι

Pin It Now! Print Friendly and PDF

Οι μαντλέν, τα κλασικά αυτά μικρά κεκάκια σε σχήμα αχιβάδας με την κρατσανιστή κρούστα και τη μαλακή ψίχα, κατάγονται κατά γενική ομολογία από το Commercy της Λωραίνης και διαδόθηκαν στις Βερσαλλίες από τους ζαχαροπλάστες του Λουδοβίκου ΙΕ΄. Την μεγάλη τους όμως φήμη την οφείλουν στον Μαρσέλ Προυστ, ο οποίος περιγράφει υπέροχα πως ένα κομματάκι μαντλέν, μουσκεμένη στο τσάι, του έδωσε τέτοια απόλαυση, που τον έκανε να ξεχάσει την καταθλιπτική καθημερινότητα. Δοκιμάστε τα κι εσείς με το τσάι σας ή με τον καφέ σας. Αν δεν έχετε αυτά τα φορμάκια στα οποία ψήνονται οι μαντλέν, μην αγχώνεστε, ψήστε τα στα ταψάκια που είναι για μάφινς.

Υλικά:

5 κουταλιές βούτυρο και λίγο παραπάνω για τα φορμάκια
3/4 φλυτζ. αλεύρι
1/2 κουταλάκι του γλυκού baking powder
ξύσμα από δύο λεμόνια
λίγο αλάτι
1/3 φλυτζ. ζάχαρη
2 κουταλιές σούπας μέλι
1 κουταλιά της σούπας λικέρ λεμόνι

Εκτέλεση:

Ζεστάνετε σε μια μικρή κατσαρόλα το βούτυρο μαζί με το ξύσμα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Ανακατέψετε το αλεύρι μαζί με το baking powder και το αλάτι.Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη ελαφρά στο μίξερ. Προσθέστε το μέλι και το λικέρ και χτυπήστε λίγο ακόμα. Ρίξτε και το βούτυρο και ανακατέψτε λίγο για να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Στο τέλος προσθέστε και το μίγμα του αλευριού ανακατεύοντας προσεκτικά με μια σπάτουλα. Σκεπάστε το μίγμα με μεμβράνη και βάλτε το στο ψυγείο για μια νύχτα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς,βουτυρώστε τα φορμάκια και πασπαλίστε τα με λίγο αλεύρι. Βάλτε μια κουταλιά της σούπας σε κάθε φορμάκια. Ψήστε τα για περίπου 10 λεπτά. Για να διαπιστώσετε αν ψήθηκαν βυθίστε μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο. Αν βγει καθαρή τότε είναι έτοιμα. Περιμένετε να κρυώσουν και βγάλτε τα από τα φορμάκια.

Καλή επιτυχία
read more "Μαντλέν με λεμόνι"

Kομφί από ντοματίνια

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Το κομφί από ντοματίνια είναι ένα γλυκό του κουταλιού. Λίγο διαφορετικό από αυτά που έχουμε συνηθίσει.Το ξεσήκωσα από ένα περιοδικό πριν κάτι χρόνια.Το έφτιαξα και το σέρβιρα με χοιρινό ψητό. Λοιπόν, ένα σας λέω, ήταν τέλειο. Ενα χειμωνιάτικο απόγευμα η μικρή μου κόρη μου ζήτησε να της φτιάξω μήλο με γιαούρτι,ένα κόλπο που εφηύρα για να τρώει το μήλο, που διαφορετικά δεν το βάζει ούτε στο στόμα της. Δεν της αρέσει η γεύση, λέει. Λοιπόν, ανακάτεψα όπως κάθε φορά το γιαούρτι με το μήλο(κομμένο σε μικρά κομματάκια) και έριξα από πάνω δυο ντοματίνια από το γλυκό και λίγο σιρόπι. Ξετρελάθηκε η μικρή!!!!Από τότε το φτιάχνω συνέχεια και μας αρέσει πάρα πολύ. Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε. Και αν μπορείτε να σκεφτείτε πού αλλού μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε, μοιραστείτε αν θέλετε την ιδέα σας μαζί μου.

Υλικά:

18-28 μεγάλα ντοματίνια
1 λίτρο νερό
400 γρ. ζάχαρη
1-2 ξυλάκια κανέλας
1-2 αστερίες(αν μπορείτε να βρείτε. Εγώ πάντως δεν βρήκα και δεν νομίζω ότι το γλυκό έχασε από τη γεύση του).


Εκτέλεση:

Ρίξτε τα ντοματίνια σε βραστό νερό για 1 λεπτό. Βγάλτε τα και ρίξτε σε μια γαβάθα με παγωμένο νερό(βάλτε παγάκια). Αυτό θα σας βοηθήσει να τα ξεφλουδίσετε. Βράζουμε σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη,το νερό και τα μυρωδικά μέχρι να μείνει το μισό. Ρίχνουμε τα ντοματίνια και τα βράζουμε για 30-40 λεπτά. Μην τα πολυβράσετε γιατί θα διαλυθούν. Αποστειρώσετε ένα βάζο και ρίξτε το γλυκό όσο είναι ακόμα καυτό. Έτσι μπορείτε να το φυλάξετε για πάρα πολύ καιρό.

Καλή επιτυχία
read more "Kομφί από ντοματίνια"

Τρίτη, 30 Αυγούστου 2011

γλυκό με γιαούρτι και μαρμελάδα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Ένα δροσερό,ελαφρύ και καλοκαιρινό γλυκό.

Κρέμα γιαουρτιού:

Υλικά:

200 γρ. γιαούρτι
100 γρ. κρέμα γάλακτος χτυπημένη σε σαντιγύ
50 γρ. μέλι

Εκτέλεση:

Ανακατεύουμε το γιαούρτι με το μέλι και προσθέτουμε την χτυπημένη κρέμα γάλακτος.

Κραμπλ:

Υλικά:

50 γρ. αλεύρι
50 γρ.ακατέργαστη ζάχαρη
40 γρ. βούτυρο
50 γρ. αμυγδαλόσκονη(αμύγδαλο τριμμένο στο μπλέντερ)
Ελάχιστη κανέλα

Εκτέλεση:

Ανακατέψτε το αλεύρι, την αμυγδαλόσκονη , τη ζάχαρη και την κανέλα.Προσθέσετε το βούτυρο λιωμένο και ανακατέψτε το μίγμα. Αφήστε το για περίπου 30΄στο ψυγείο. Θρυμματίστε το μίγμα πάνω σε ένα ταψί και ψήστε το στο φούρνο στους 150 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.

Το σερβίρουμε σε ψηλά ποτήρια, βάζοντας πρώτα το κραμπλ και μετά την κρέμα γιαουρτιού. Ρίξτε από πάνω δύο κουταλιές μαρμελάδα της αρεσκείας σας (ταιριάζει πολύ με μαρμελάδα φράουλα και βατόμουρο).

Αφήστε το στο ψυγείο λίγες ώρες να σφίξει και σερβίρετε το.
read more "γλυκό με γιαούρτι και μαρμελάδα"

Μοτσαρέλα με ντομάτες

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Μοτσαρέλα. Δεν ξέρω αν σας αρέσει σαν τυρί. Κάποιο τη θεωρούν άγευστη. Εμένα πάλι μου αρέσει πάρα πολύ. Με λίγο ντοματούλα και μια ωραία σάλτσα, φτιάχνετε μια ωραιότατη και νοστιμότατη σαλάτα. Δοκιμάστε το.

Υλικά:

4 ώριμες ντομάτες
200 γρ. μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας ξύδι βαλσάμικο
100 γρ. μαγιονέζα
1 κουταλάκι του γλυκού ξερό βασιλικό
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Αφού πλύνετε τις ντομάτες,κόψτε τες σε ροδέλες. Κόψτε τη μοτσαρέλα επίσης σε ροδέλες.Σε μια πιατέλα τοποθετείστε τις ροδέλες ντομάτας και βάλτε πάνω από κάθε μία, μια ροδέλα μοτσαρέλα.

Πολτοποιείστε το σκόρδο στο multi,προσθέστε το ελαιόλαδο, τη μαγιονέζα,το ξύδι, τον βασιλικό,τον μισό μαιντανό , το αλάτι και το πιπέρι και δουλέψτε το multi μέχρι να πάρετε μια ρευστή σάλτσα. Περιχύστε τις ντομάτες και την μοτσαρέλα με τη σάλτσα, Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαιντανό.
read more "Μοτσαρέλα με ντομάτες"

Νιόκι πατάτας

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Τα νιόκι μπορούν να γίνουν ένα ελαφρύ συνοδευτικό για κρέας-χοιρινό ή μοσχάρι-για κοτόπουλο,για ψάρι αλλά μπορούν και από μόνα τους ν΄αποτελέσουν ένα νοστιμότατο ελαφρύ φαγητό.Μην παίρνετε τα έτοιμα. Το να φτιάξτετε σπιτικά είναι πολύ εύκολο και η διαφορά σε νοστιμιά μεγάλη.

Υλικά:

1/2 κιλό πατάτες
180 γρ. αλεύρι(περίπου 2 φλυτζ.)
1 αυγό
αλάτι
60 γρ. λευκό ελαφρώς κρεμώδες τυρί(εγώ προτιμώ το μανούρί)

Εκτέλεση:

Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα τους, ξεφλουδίστε τες και περάστε τες από το μύλο.Σε μια επιφάνεια ή σ΄ένα μεγάλο μπολ ρίξτε το αλεύρι,ανοίξτε μια τρύπα στη μέση και ρίξτε τον πουρέ πατάτας, το αυγό, το τυρί και το αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη.Χωρίστε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια.

 Με κάθε μπαλάκι κάντε ένα κορδόνια στο πάχος του δαχτύλου.

 Κόψτε το σε μικρα κομματάκια περίπου 2 εκ..

 Αλευρώστε τα και πάρτε κάθε κομματάκι χωριστά και πιέστε το ελαφρά επάνω στα δόντια ενός πηρουνιού..

Αφήστε τα λίγο να στεγνώσουν. Βράστε τα σε αλατισμένο νερό.Αρχικά θα πάνε στον πάτο, μόλις όμως ανέβουν στην επιφάνεια σημαίνει ότι είναι έτοιμα. Βγάλτε τα με μια τρυπητή κουτάα. Μπορείτε να τα ανακατέψετε με πέστο,με σάλτσα ντομάτας,με βούτυρο ή ακόμα με τη σάλτσα από ένα κρέας ή κοτόπουλο μαγειρευτό.
Μπορείτε ακόμα να φτιάξετε μια κρέμα με την οποία θα τα περιχύσετε.

Σας δίνω μια απλή συνταγή για κρέμα
Μια κρέμα γάλακτος,2 κουταλιές σούπας παρμεζάνα ή πεκορίνο, 1 φλυτζ. γραβιέρα,λίγο μοσχοκάρυδο και άφθονο πιπέρι.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και μόλις ζεσταθεί, ρίξτε και τα υπόλοιπα υλικά. Ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί η σάλτσα.
read more "Νιόκι πατάτας"

Γλυκο καυτερή σάλτσα απο κυδώνι

Pin It Now! Print Friendly and PDF

Αγαπητοί φίλοι, αν δεν κάνω λάθος σε περίπου 2 μήνες θα βγούν τα πρώτα κυδώνια.Έχω μια κυδωνιά στο κήπο μου και το μάζεμα των κυδωνιών σημαίνει γαι μένα ότι ήρθε ο χειμώνας. Το κυδώνι είναι καθαρά χειμωνιάτικο φρούτο και υπάρχουν πολλά πράγματα που μπορεί να κάνεις μ΄αυτό. Κάθε χρόνο θα κάνω κυδωνόπαστο από τα πρώτα κυδώνια.Έχει επίσης ένα μοναδικό άρωμα, το οποίο όμως βρίσκεται σε μεγαλύτερο βαθμό στη φλούδα. Γι΄αυτό όταν τα μαγειρεύουμε, είναι προτιμότερο να τα μαγειρεύουμε με τη φλούδα. Σας δίνω αυτή τη συνταγή για σάλτσα την οποία μπορείτε να τη σερβίρετε με αλλαντικά, με κρεμώδη τυριά,με κοτόπουλο ή γαλοπούλα και με ότι άλλο τραβάει ή όρεξη σας.

Υλικά:


2 φλυτζ. κυδώνι γλυκό(τη συνταγή θα τη βρείτε στα "γλυκά"
1 κουτ. σούπας μουστάρδα
3 κουταλάκια φρέσκο τζίντζερ
3 κουταλιές της σούπας ξύδι από λευκό κρασί
1 κουταλιά τριμμένο μπαχάρι
1/2 κουτ. γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
λευκό πιπέρι

Εκτέλεση:

Βράστε για περίπου 2 λεπτά το τζίντζερ με το ξύδι.Λιώστε αυτό το ζουμί μαζί με το γλυκό κυδώνι,τη μουστάρδα,το μπαχάρι και το μοσχοκάρυδο στο μπλέντερ. Προσθέσετε όσο σιρόπι θέλετε ανάλογα πόσο θέλετε να μελώσει η σάλτσα. Αν τη θέλετε πιο καυτερή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο ακόμη πιπέρι. Αφήστε την να κρυώσει,βάλτε την σε γυάλινα βάζα και διατηρήστε την στο ψυγείο.

Δοκιμάστε την και είμαι σίγουρη ότι θα σας ξετρελάνει.
read more "Γλυκο καυτερή σάλτσα απο κυδώνι"

Δευτέρα, 29 Αυγούστου 2011

AFIRIMENO | Art-Bazaar

Pin It Now! Print Friendly and PDF
read more "AFIRIMENO | Art-Bazaar"

Lemon pie, η αγαπημένη

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Η lemon pie είναι από τις αγαπημένες μου τούρτες. Είναι από τα γλυκά που όταν το φτιάχνω όλοι μου ζητάνε τη συνταγή. Είναι ελαφριά,δροσερή ,καλοκαιρινή και όχι μόνο. Είναι όμως από τα γλυκά που δεν μένουν για πολύ φρέσκα, ιδιαίτερα η μαρέγκα, η οποία μετά από 1-2 μέρες χάνει τη φρεσκάδα της. Γι΄αυτό κι εγώ όταν θέλω να τη φτιάξω , ετοιμάζω από την προηγούμενη μέρα τη βάση και αφήνω την κρέμα και την μαρέγκα για τη μέρα που θα θέλω να την προσφέρω.  Έτσι η κρέμα διατηρεί τη φρεσκάδα και το άρωμα της και η μαρέγκα είναι ωραία και αφράτη.




Υλικά:

1 δόση ζύμη τάρτας
1 1/2 κούπα ζάχαρη
1/2 κούπα κορν φλάουρ
4 κρόκους ελαφρά χτυπημένους
1 1/2 κούπα χλιαρό νερό
1/4 κούπας βούτυρο η μαργαρίνη
2 κουταλάκια ξύσμα λεμονιού
6 κουταλιές χυμό λεμονιού
4 ασπράδια
1/4 κουταλάκι κρεμόριο(προαιρετικά)
1/2 φλυτζ. ζάχαρη, λίγη βανίλια

Εκτέλεση:

Ζύμη τάρτας:

Αν έχετε χρόνο φτιάξτε δική σας ζύμη τάρτας.  Είναι πάντα πολύ πιο νόστιμη από την έτοιμη. Ανακατέψτε 1 1/2 φλυτζ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις με 1/2 κουταλάκι αλάτι. Προσθέστε 1/2 φλυτζ. βούτυρο και σπάστε ένα αυγό  από πάνω. Τρίψτε το με τα χέρια σας να γίνει τρίμματα και να ενσωματωθεί το βούτυρο με το αλεύρι. Αν η ζύμη κολλάει στα χέρια σας ρίξτε μια κουταλιά κρύο νερό και ζυμώστε. Μπορείτε αν θέλετε να παραλείψετε το αυγό και να ρίξετε μόνο λίγο νερό και να ζυμώσετε αλλά αν προσθέσετε το αυγό θα γίνει πιο αφράτη και τραγανή.  Σας συνιστώ λοιπόν να βάλετε και το αυγό. Τοποθετείστε τη ζύμη τάρτας σας ανάμεσα σε δύο φύλλα αντικολλητικό χαρτί και ανοίξτε την μ΄έναν κλώστη. Θα χρησιμοποιήσετε το αντικολλητικό χαρτί  γιατί αν η ζύμη έρθει σ΄απευθείας επαφή με τον κλώστη σας θα κολλήσει και δεν θα μπορείτε να την ανοίξετε .Βουτυρώστε μια φόρμα για τάρτες και στρώστε τη ζύμη στο σκεύος. Φροντίστε να φτάσει η ζύμη μέχρι το χείλος του σκεύους και να καλύψει καλά και τα τοιχώματα. Αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε και ατομικές πίτες. Χρησιμοποιήστε το ταψί με τις ειδικές  υποδοχές για ατομικά κεκάκια. Μοιράστε τη ζύμη σας στις υποδοχές του ταψιού. Ψήστε για  περίπου 20΄στους 200 βαθμούς.


 Για την κρέμα:

Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ.Χτυπήστε ελαφρά τα κροκάδια με το νερό. Ρίξτε τα στην κατσαρόλα και ανακατέψτε πάνω στη φωτιά μεχρι ν΄αρχίσει να βράζει.Αποσύρετε την από τη φωτιά και ρίξτε το ξύσμα,το χυμό λεμονιού και το βούτυρο . Αφήστε την να κρυώσει καλά. Αδειάστε την κρέμα πάνω στη τάρτα.






Για την μαρέγκα:


Χτυπήστε τα ασπράδια με το κρεμόριο στη δυνατή ταχύτητα του μίξερ μέχρι ν΄αρχίσουν να πήζουν. Ρίξτε λίγη λίγη τη ζάχαρη μέχρι να γίνει σφιχτή μαρέγκα. Στο τέλος ρίξτε και τη βανίλια. Ρίξτε τη μαρέγκα  επάνω στη κρέμα  χρησιμοποιώντας την πίσω μεριά ενός κουταλιού σχηματίζοντας μυτιές. Φροντίστε η μαρέγκα να φτάσει μέχρι το χείλος του σκεύους και τη ζύμη της τάρτας. Έτσι δεν θα μαζέψει στο ψήσιμο. Αν θέλετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κορνέ  και να φτιάξετε σχήματα με τη μαρέγκα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 175 βαθμούς και ψήστε τη τάρτα για 10΄μέχρι να ροδίσει η μαρέγκα.






Καλή επιτυχία
read more "Lemon pie, η αγαπημένη"

Σάββατο, 27 Αυγούστου 2011

Bασιλικός στη γλάστρα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Αγαπητοί μου αναγνώστες,πόσοι από εσάς δεν έχετε περάσει δίπλα από μια γλάστρα με βασιλικό και τον χαιδέψατε και μετά φέρατε το χέρι σας στη μύτη σας; Όσο ο καιρός ακόμα το επιτρέπει, ο βασιλικός στέκει ακόμη φουντωτός στις αυλές ή στα μπαλκόνια χαρίζοντας μας το υπέροχο δυνατό του άρωμα και μια μοναδική γεύση που λίγο πολύ όλοι γνωρίζουμε πια από μια σάλτσα που κοντεύουμε να τη θεωρήσουμε ελληνική: το πέστο.

Η καταγωγή του είναι από την Αφρική και την Ασία. Υπάρχουν γύρω στις 150 ποικιλίες σε όλο τον πλανήτη,με διαφορές στο σχήμα των φύλλφων,στο άρωμα και το χρώμα. Οι μεσογειακές ποικιλίες έχουν γλυκό άρωμα και έντονη γεύση, ενώ οι ασιατικές έχουν πιο λεμονάτα αρώματα και πιο ήπια γεύση.

Φρέσκος ταιριάζει πολύ με ντομάτες,μελιτζάνες,φασολάκια,λευκά τυριά,ελιές,κρεμμύδι και σκόρδο. Αλλά και ξερό αρωματίζει τέλεια αγκινάρες,σπανάκι και σάλτσες. Προσέξτε όμως, ο ξερός έχει πιο έντονο άρωμα γι΄αυτό χρησιιμοοιήστε τον με φειδώ.

Όπως είπα πιο πριν η πιο γνωστή του πια χρήση είναι στη σάλτσα πέστο. Μην παίρνετε έτοιμο πέστο,αλλά φτιάξτε το μόνοι σας. Θα διαπιστώσετε ότι δεν έχει καμιά σχέση με τον αγοραστό. Για να τον διατηρήσετε, βάλτε τον σε βαζάκια, σκεπάστε τον με ελαιόλαδο και κρατήστε τον στο ψυγείο. Το πέστο θέλει ελάχιστο νερό και το καλύτερο είναι να χρησιμοιποήσετε νερό απ΄αυτό που έβρασαν τα μακαρόνια.

Μερικές ιδέες για τη χρήση του στο μαγείρεμα:

Λίγα ψιλοκομμένα φυλλαράκια βασιλικού με τριμμένο σκόρδο και ελαιόλαδο φτιάχνουν μια σάλτσα παραλλαγή του πέστο. Περιχύστε με το μίγμα ψητό κρέας,πουλερικά,ψάρι,θαλασσινά,ζυμαρικά,φέτες ψημένου ψωμιού ή μπρουσκέτες. Προσθέστε το σε σάλτσα ντομάτας για ζυμαρικά,σε πουρέ πατάτας,σε ντρέσινγκ για σαλάτες ή ακόμα και σε λαδερά φαγητά.

Γαρνίρετε με φρέσκα φύλλα βασιλικου πιάτα με ζυματικά και σαλάτες. Βάλτε ψιλοκομμένα φυλλαράκια βασιλικού σε σιρόπι και μαρινάρετε φρούτα ου καλοκαιριού.

Για φρεσκοκομμένο βασιλικό:

Βάλτε τα κοτσανάκια του μέσα στο νερό και διατηρήστε τον σκεπασμένο με μια σακούλα τροφίμων. Κόψτε όσα φύλλα χρειάζεστε κάθε φορά και ρίξτε τα στο φαγητό. Αν έχετε πολλά, διατηρήστε τα στην κατάψυξη. Βουτήξτε τα σε βραστο νερό για 2 λεπτά,μετά σε παγωμένο, στραγγίστε τα και κλείστε τα σε σακούλα τροφίμων.Άμα τα έχετε στην κατάψυξη, δεν χρειάζεται να τα ξεπαγώσετε. Ρίξτε τα παγωμένα στο φαγητό για να μη χάσει το άρωμα του.

Άλλος ένα τρόπος να τον συντηρήσετε είναι να βάλετε τα φυλλαράκι του σε παγοθήκες,γεμίστε τες νερό και αφού παγώσει στην κατάψυξη, ρίχνετε 1-2 παγάκια στο φαγητό.


Ανακάλυψα και έναν άλλο τρόπο για να έχετε μυρωδάτο βασιλικό όλο το χρόνο. Είναι ένας τρόπος που χρησιμοποιούν οι Ιταλίδες για να διατηρούν τομ βασιλικό τους. Το  αποτέλεσμα απ΄ότι μου είπαν είναι εντυπωσιακό.  Γι΄αυτό κι εγώ σκέφτηκα να μοιραστώ το "μυστικό" μαζί σας.
Διαλέξτε γερά φύλλα κατά προτίμηση από μέτριο ή πλατύφυλλο βασιλικό. Αν έχετε βασιλικό με πολύ ψιλά φυλλαράκια, θα κρατήσετε τρυφερά κλωνάρια, αφού κόψετε και πετάξετε τις κορυφές με τα άνθη και τους σπόρους. Σκουπίστε με χαρτί τα φύλλα ή πλύνετε τα, αν είναι πολύ σκονισμένα, και φροντίστε στη συνέχεια να τα στεγνώσετε πολύ καλά σε πετσέτα. Κάντε τα πακετάκια βάζοντας το ένα πάνω στο άλλο,συγκεντρώνοντας τόσα όσα χρειάζεται για να χωρέσουν σφιχτά σε ένα βαζάκι που κλείνει καλά. Πιέστε να γεμίσει καλά το βάζο αφήνοτας ελάχιστα κενά. Γεμίστε μέχρι πάνω με ελαιόλαδο, να σκεπαστούν τελείως τα φύλλα και να μείνει περίπου 1 εκατοστό λάδι από πάνω. Κουνήστε το βάζο να πάει το λάδι παντού. Κλείστε και αφήστε το βάζο σε δροσερό και σκιερό μέρος. Μπορείτε να παίρνετε κάθε φορά όσα φυλλαράκια χρειάζεστε και μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε σταγόνες από το λάδι για να ενισχύσετε τη γεύση στις σαλάτες σας και στις σάλτσες σας.
Αυτά για τον βασιλικό. Ελπίζω να σας βοήθησα.
read more "Bασιλικός στη γλάστρα"

Παρασκευή, 26 Αυγούστου 2011

Κέικ λεμονιού με ανθότυρο από τη Σαρδηνία

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Οι Ιταλοί το αποκαλούν torta di ricotta(το δικό τους ανθότυρο). Εγώ προσωπικά θα το έβαζα στα καλύτερα κέικ λεμονιού, καθώς είναι απίστευτα αφράτο και ελαφρύ. Και κάτι ακόμα, δεν έχει βούτυρο ούτε κάποια άλλη λιπαρή ουσία. Δοκιμάστε το οπωσδήποτε!!!!

Υλικά:

300 gr. ανθότυρο
50 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
300 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
300 γρ. ζάχαρη
4 κρόκοι
4 ασπράδια
ξύσμα από 2 λεμόνια
1 φακελάκι baking powder
50 γρ. κουκουνάρι
μια πρέζα αλάρι,λίγη ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς. Ντύνουμε με αντικολλητικό χαρτί ή
βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα του κέικ με διάμετρο 24-26 εκ. Στο μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με τη μισή ζάχαρη μέχρι να έχουμε μια σφιχτή μαρέγκα.Ξεχωριστά χτυπάμε το ανθότυρο με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει κρεμώδες.Αν το τυρί δεν είναι αρκετά κρεμώδες, μπορούμε να προσθέσουμε 1-2 κουταλιές γιαούρτι στραγγιστό.Προσθέτουμε έναν έναν τους κρόκους και στη συνέχεια το ξύσμα λεμονιού. Κοσκινίζουμε το αλεύρι με το baking powder και το αλάτι και το προσθέτουμε σταδιακά στο μίγμα του τυριού ανακατεύοντας απαλά. Με τον ίδιο τρόπο προσθέτουμε τη μαρέγκα. Αδειάζουμε το μίγμα στη φόρμα και ρίχνουμε από πάνω το κουκουνάρι.Ψήνουμε για 40-45 λεπτά μέχρι το μαχαίρι να βγαίνει καθαρό. Περιμένουμε να κρυώσει λίγο και κοσκινίζουμε από πάνω λίγο άχνη.

Ελπίζω να σας αρέσει η συνταγή αυτή.
Καλή όρεξη
read more "Κέικ λεμονιού με ανθότυρο από τη Σαρδηνία"

κεφτεδάκια με κοτόπουλο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Σας έχω ακόμη μια συνταγή για κεφτεδάκια. Είναι λίγο διαφορετική από την άλλη συνταγή για κεφτεδάκια με κοτόπουλο που σας έχω δώσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο και ν΄αποφασίσετε ποια σας αρέσει πιο πολύ.

Υλικά:

3 μπούτια κοτόπουλο
1 στήθος κοτόπουλο
2 κρεμμύδια φρέσκα
1 αυγό,50 ml κρέμα γάλακτος
λίγο κύμινο,ξύσμα λεμονιού
1 ντομάτα,καυτερή πιπεριά και λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τα μπούτια και τα περνάμε στο μπλέντερ για να γίνουν αλοιφή. Προσθέτουμε το αυγό,και την κρέμα γάλακτος χτυπώντας μετά από κάθε υλικό. Αλατοπιπερώνουμε και τα βγάζουμε σε μια γαβάθα. Ψιλοκόβουμε το στήθος σε κύβους. Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι λίγο στο τηγάνι. Καθαρίζουμε την ντομάτα από τα υγρά της και τα σπόρια και την ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη γαβάθα και ρίχνουμε το κύμμινο,λίγη πιπεριά καυτερή και το ξύσμα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε.

Καλή σας όρεξη
read more "κεφτεδάκια με κοτόπουλο"

Cheesecake με ανθότυρο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Λοιπόν, μέχρι τώρα ήξερα τη κλασική συνταγή για cheesecake με το philadelphia, το οποίο είναι νοστιμότατο. Αλλά από θερμίδες, δε σου λέω τίποτα. Μόλις ανακάλυψα αυτή τη συνταγή με ανθότυρο και μου άρεσε πολύ. Άσε που γίνεται και πολύ πιο ελαφρύ. Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε.

Υλικά:

Κρέμα:

400 γρ.ανθότυρο
100 γρ. γιαούρτι στραγγιστό με 2% λιπαρά
1 φακελάκι ζελέ με γεύση λεμόνι
1 ποτήρι του νερού βραστό νερό
1 βανίλια
2 κουταλιές της σούπας άχνη

Βάση:

120 γρ.μπισκότα πτι μπερ ολικής αλέσεως
50 γρ. αμυγδαλόψιχα
2 κουταλιές σούπας κακάο
2 κουταλιές της σουπας ζάχαρη
3 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

Εκτέλεση:

Διαλύουμε το ζελέ σε 1 ποτήρι βραστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε στο μίξερ το ανθότυρο με το γιαούρτι και τη βανίλια και προσθέτουμε το ζελέ σε θερμοκρασία δωματίου. Δοκιμάζουμε,και αν το θέλουμε πιο γλυκό προσθέτουμε1-2 κουταλιές άχνη. Στο πολυμίξερ βάζουμε μαζί όλα τα υλικά της βάσης και τα θρυμματίζουμε.Το μείγμα που θα πάρουμε θα μοιάζει με ψίχουλα και με αυτά θα ντύσουμε τον πάτο μιας φόρμας για cheesecake,πατώντας το για να πάρουμε μια σταθερή βάση. Μετά θα ρίξουμε από πάνω την κρέμα ανθότυροθ και θα βάλουμε το γλυκό στο ψυγείο για 4-5 ώρες να πήξει η κρέμα. Στη συνέχεια απλώνουμε επανω στη κρέμα τη μαρμελάδα την οποία έχουμε αραιώσει λίγο με λίγο νερό ή λίγο λικέρ.

read more "Cheesecake με ανθότυρο"

Τηγανίτες(pancakes) με ανθότυρο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Το ανθότυρο είναι μια αποκάλυψη. Μην το σνομπάρετε καθόλου.Το απαλό φρέσκο αυτό τυρί μπορεί να αποτελέσει την πρώτη ύλη για πρωτότυπες συνταγές.
Υλικά:

250 γρ. ανθότυρο
100 γρ. γάλα πλήρες
2 κρόκοι και 2 ασπράδια
100 γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 βανίλια ή λίγο ξύσμα λεμονιού
μέλι ή μαρμελάδα
φρέσκα φρούτα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τα ασπράδια με ένα πιρούνι ελαφρά, μέχρι ν΄αρχίσουν να γίνονται σα μαρέγκα. Δεν χρειάζεται να γίνει σφιχτή μαρέγκα.Σε ξεχωριστό μπολ θρυμματίζουμε το ανθότυρο με ένα πιρούνι και προσθέτουμε το γάλα, τους κρόκους,τη βανίλια και το αλεύρι.Ανακατεύουμε με το σύρμα και στο τέλος προσθέτουμε και τα ασπράδια.Μ΄ένα κουτάλι της σούπας αφήνουμε σε κουταλιές από το μίγμα σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι που δεν έχουμε αλείψει κάποια λιπαρή ουσία -σε απόσταση τη μια από την άλλη γιατι θ΄απλώσουν-και ψήνουμε για μερικά δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά.Τις σερβίρουμε όπως είναι ζεστές με μέλι ή μαρμελάδα και φρέσκα φρούτα.
read more "Τηγανίτες(pancakes) με ανθότυρο"

Με πρωταγωνιστή το σκόρδο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Σκόρδο ψητό

Κόβουμε 2 σκόρδα στη μέση οριζόντια,τα τοποθετούμε σε ένα ταψάκι με την κομμένη πλευρά προς τα επάνω,αλατίζουμε και περιχύνουμε με δύο κουταλιές ελαιόλαδο. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα. Σερβίρουμε με ψητό κρέας ή χρησιμοποιούμε σε σάλτσες

Σάλτσα σκόρδου για ψητά

Πολτοποιούμε στο μίξερ ένα τέταρτο της σούπας μαιντανό, μισή κουπα ξύδι βαλσάμικο και τις σκελίδες ενός ψητού σκόρδου από την προηγούμενη συνταγή. Ενώ δουλεύουμε το μίξερ ρίχνουμε σιγά σιγά 3/4 της κούπας ελαιόλαδο, μια κουταλιά γλυκού ζάχαρη, μια κουταλιά γλυκού αλάτι και δύο κουταλιές της σούπας νερό.

Σάλτσα σκόρδου με μέλι

Σ΄ένα μπολ ανακατεύουμε 6 κουτλ. σούπας ελαιόλαδο,2 κουτ. σούπας ξύδι μήλου,1κουτ. σούπας μέλι και 1 σκελίδα σκόρδου αλεσμένη,αλάτι και πιπέρι. Σερβίρετε την με σαλάτες

Λάδι, ξύδι και αλάτι με σκόρδο

Πατάμε ελαφρά με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού 6 ξεφλουδισμένες σκελίδες σκόρδου. Τις βάζουμε σε ένα μπουκαλάκι με μια κούπα λάδι ή ξύδι και αφήνουμε για 2-3 ημέρες. Για το αλάτι επαναλαμβάνουμε τηνίδια διαδικασία με 6 σκελίδες σκόρδο και μια κούπα αλάτι σε βαζάκι με καπάκι. Βγάζούμε τα σκόρδα πριν τα χρησιμοποιήσουμε σε σαλάτες και μαρινάδες.

Βούτυρο με αντσούγιες και σκόρδο

Πολτοποιούμε στο μίξερ 2 σκελίδες σκόρδο,100 γρ. αντσούγιες,125 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασί δωματίου, μια κουταλιά σούπας ελαιόλαδο και μια κουταλιά σούπας χοντροκομμένο μαιντανό. Σερβίρουμε με φρέσκο ψωμί ή κριτσίνα.

Φρυγανισμένο ψωμί με σκόρδο

Βάζούμε σε ένα ταψάκι 3 φέτες ψωμί κομμένες σε κύβους του ενός εκατοστού. Προσθέτουμε 60 γρ. βούτυρο λιωμένο και 2 τριμμένες σκελίδες σκόρδου και ανακατεύουμε καλά. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς. για 15΄μέχρι να ροδίσουν ομοιόμορφα. Τ΄αφήνουμε να κρυώσουν και σερβίρουμε σε σαλάτες ή σούπες.

Ψωμί γκρατινέ με σκόρδο

Βάζουμε σε ένα ταψάκι μια φραντζόλα ψωμί κομμένη στη μέση οριζόντια. Αλείφουμε με βούτυρο και πασπαλίζουμε με 4 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες,1 κουταλιά σούπας βασιλικό ψιλοκομμένο,1/2 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα,1 κουταλιά σούπας παρμεζάνα τριμμένη και μια πρέζα μπούκοβο.Ψήνουμε στούς 180 βαθμούς για 10-15΄μέχρι να ροδίσουν.

Ισπανική σούπα σκόρδο

Σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά 10 σκελίδες σκόρδο χοντροκομμένες με 1/4 της κούπας ελαιόλαδο.Σβήνουμε με μια κούπα ξύδι,προσθέτουμε 5 κούπες ζωμό βοδινού και βράζουμε για 2-3 λεπτά. Ψήνουμε στο γκριλ φέτες ψωμιού πασπαλισμένες με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρουμε με τη σούπα.

Γαρίδες με σκόρδο

Σ΄ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρι φωτιά βάζουμε 2 κουταιές σούπας ελαιολαδο και τσιγαρίζουμε 200 γρ. καθαρισμένες γαρίδες για 2΄. Προσθέτουμε 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο και σβήνουμε με 2 κουτ.σούπας λευκό κρασί. Πασπαλίζουμε με 1 κουτ.σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό και σερβίρουμε.

Κοτόπουλο με σκόρδο και δενδρολίβανο

Σε τηγάνι με καπάκι τσιγαρίζουμε 4 μπούτια κοτόπουλο σε 3 κουτ. σουπας ελαιόλαδο για 5΄,μέχρινα πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τις σκελίδες ενός σκόρδου και 1 κλωναράκι δενδρολίαβνο. Σβήστε με 1/2 κούπα λευκό κρασί,σκεπάσετε και ψήστε για 20-30΄.
read more "Με πρωταγωνιστή το σκόρδο"

κεφτεδάκια με κοτόπουλο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Σας έχω ακόμη μια συνταγή για κεφτεδάκια. Είναι λίγο διαφορετική από την άλλη συνταγή για κεφτεδάκια με κοτόπουλο που σας έχω δώσει. Μπορείτε να δοκιμάσετε και τις δύο και ν΄αποφασίσετε ποια σας αρέσει πιο πολύ.

Υλικά:

3 μπούτια κοτόπουλο
1 στήθος κοτόπουλο
2 κρεμμύδια φρέσκα
1 αυγό,50 ml κρέμα γάλακτος
λίγο κύμινο,ξύσμα λεμονιού
1 ντομάτα,καυτερή πιπεριά και λάδι για το τηγάνι

Εκτέλεση:

Ψιλοκόβουμε με μαχαίρι τα μπούτια και τα περνάμε στο μπλέντερ για να γίνουν αλοιφή. Προσθέτουμε το αυγό,και την κρέμα γάλακτος χτυπώντας μετά από κάθε υλικό. Αλατοπιπερώνουμε και τα βγάζουμε σε μια γαβάθα. Ψιλοκόβουμε το στήθος σε κύβους. Σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι λίγο στο τηγάνι. Καθαρίζουμε την ντομάτα από τα υγρά της και τα σπόρια και την ψιλοκόβουμε. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά στη γαβάθα και ρίχνουμε το κύμμινο,λίγη πιπεριά καυτερή και το ξύσμα. Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα τηγανίζουμε χωρίς να τα αλευρώσουμε.

Καλή σας όρεξη
read more "κεφτεδάκια με κοτόπουλο"

Ταρτάκια με γλυκοπατάτα και φέτα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Σκεφτείτε τον εαυτό σας ύστερα από πολλές ώρες κάτω από την δυνατό ήλιο, ξαπλωμένοι σε κάποια αμμουδιά. Δεν έρχεται κάποια στιγμή που σας πιάνει μια δυνατή πείνα διαφορετική από αυτήν που νιώθετε όταν είστε το σπίτι σας; Τότε νομίζω ότι η όρεξη σας τραβάει μια γρήγορη, καθαρή και απλη γεύση. Κάτι που δεν χρειάζεται να χρησιμοποιήσετε μαχαιροπήρουνο αλλά μόνο τα δάχτυλα σας. Ε, λοιπόν αυτή η συνταγή πού σας δίνω θα ικανοποιήσει αυτή σας ακριβώς την όρεξη.

Υλικά:

300 γρ. γλυκοπατάτες κομμένες σε κύβους
1/2 κουταλάκι τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
100 γρ. φέτα τριμμένη
2 αυγά
100 γρ. κρέμα γάλακτος
25 γρ.βούτυρο ή μαργαρίνη
2 φύλλα κουρού
αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Βάζουμε σε,μια λαμαρίνα στρωμένή με αντικολλητικό χαρτί τους κύβους γλυκοπατάτας,το μοσχοκάρυδο και το ελαιόλαδο,αλατίζουμε και ανακατεύουμε.


Ψήνουμε για 20΄,μέχρι να μαλακώσουν. Λιώνουμε το βούτυρο ή τη μαργαρίνη και με ένα πινέλοα αλείφουμε μια φόρμα με δώδεκα υποδοχές για μάφιν. Κόβουμε 12 κύκλους από τα φύλλα κουρού με ένα στρογγυλό κουπ πατ των 6,5 εκ. και τοποθετούμε από ένα σε κάθε υποδοχή.Μοιράζουμε εξίσου τα κομμάτια γλυκοπατάτας και την τριμμένη φέτα. Σ΄ένα μπολ χτυπάμε καλά τα αυγά,την κρέμα γάλακτος,αλάτι και πιπέρι και γεμίζουμε με αυτό τα ταρτάκια.


Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20΄,μέχρι να ροδίσουν.


Αν είστε στο σπίτι, βάλτε ένα ποτήρι κρασί ή μπύρα,καλέστε και δυο φίλους σας,και καλή σας όρεξη.
read more "Ταρτάκια με γλυκοπατάτα και φέτα"

Πέμπτη, 25 Αυγούστου 2011

Σάλτσα μπάρμπεκιου

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Αυτή η σάλτσα ταιριάζει με φτερούγες ή μπουτάκια κοτόπουλου και με χοιρινή πανσέτα. Επίσης μπορείτε να μαρινάρετε σ΄αυτήν κομμάτια κρέατος, και μετά να τα ψήσετε. Μπορείτε και κατά τη διάρκει του ψησίματος να τα αλείφετε με τη σάλτσα.

Υλικά:

2 φλυτζ. κέτσαπ
1/2 φλυτζ. ουίσκι
2 κουταλιές soya sauce
3 κουταλιές ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο
3 κουταλιές μουστάρδα
1 κουταλάκι μπούκοβο(αν σας αρέσουν τα καυτερά).

Εκτέλεση:

Βάλτε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και βράστε σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει και χρησιμοποιήστε την σας μαρινάδα για κρέας. Κόψτε 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας,μαρινάρετε το στη σάλτσα για 3-4 ώρες,βάλτε το σ΄ένα ταψί,σκεπάστε το και ψήστε στους 200 βαθμούς για 1 ώρα περίπου.
read more "Σάλτσα μπάρμπεκιου"

κινέζικη σάλτσα για κοτόπουλο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Απαραίτητη! Καλό θα είναι όταν μαγειρεύετε κρέας να το συνοδεύετε πάντα από κάποια σάλτσα. Θα του προσθέσει νοστιμιά και σίγουρα είναι καλύτερο από να το σερβίρετε σκέτο

Υλικά:

1/2 φλυτζ. soya sauce
4 κουταλιές μηλόξιδο
2 κουταλιές σησαμέλαιο
2 κουταλιές μαύρη ζάχαρη
2 κουταλάκια πολτοποιημένο σκόρδο
2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 κουταλιές τριμμένο φρέσκο τζίντζερ
800 γρ. φιλέτο από μπούτι κοτόπουλου κομμένο σε μικρά κομμάτια

Εκτέλεση:

Βάλτε όλα τα υλικά για τη σάλτσα σ΄ένα μπολ και ανακατέψτε τα. Βάλτε τα κομμάτια του κοτόπουλου στη σάλτσα και αφήστε τα να μαριναριστούν για 2-3 ώρες πριν τα μαγειρέψετε. Έπειτα,σωτάρετε τα σ΄ένα αντικολλητικό τηγάνια ή στο γουόκ σε δυνατή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να καραμελώσουν. Βάλτε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και αφήστε τη σε μέτρια φωτιά μέχρινα πήξει. Περιχύστε τα κομμάτια του κοτόπουλου και σερβίρετε.
Και μιας και μιλάμε για κινέζικη συνταγή,καλό θα είναι να το συνοδέψετε με ρύζι basmati ή κάποιο άλλο ασιατικό ρύζι.
read more "κινέζικη σάλτσα για κοτόπουλο"

Αγκιναρομεζές με βασιλικό

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Μπορείτε να φτιάξετε αυτό το ορεκτικό είτε με φρέσκες αγκινάρες,είτε με αυτές από κονσέρβα.

Υλικά:

12 λεπτές φέτες ψωμί
3 1/2 κουταλιές ελαιόλαδο
8-10 μικρές αγκινάρες
1 κουταλιά κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά γιαούρτι
1 φλυτζ. ελιές πράσινες χωρίς κουκούτσια,ψιλικομμένες
2-3 κουυταλιές χυμό λεμόνι
3 κουταλιές φρέσκο κρεμμυδάκι χοντροκομμένο
αλάτι και μπόλικο πιπέρι
ξύσμα λεμονιού
4-5 φύλλα βασιλικού

Εκτέλεση:

Προθερμάνετε το γκριλο. Απλώστε σε λαδόχαρτο τις φέτες ψωμί σε μια στρώση και αλείψτε τις με λίγο ελαιόλαδο.Τοποθετήσε τις στο γκριλ και αφήστε τες να ροδίσουν.Αναποδογυρίστε να ροδίσούν και από την άλλη μεριά.
Μεταφέρετε σε σχάρα να κρυώσουν. Κόψτε τις αγκινάρες σε μικρά κομματάκια. Βάλτε στο μπλέντερ την κρέμα,το γιαούρτι,τις ελιές,το λεμόνι,το κρεμμύδια,1-2 κουυταλιές ελαιόλαδο και το μισό ξύσμα και χτυπήστε μέχρι να γίνει πολτός. Βάλτε τον πολτό σε γαβάθα,προσθέστε τα κομματάκια της αγκινάρας,βάλτε αλάτι αν χρειάζεται ,πιπέρι και τον βασιλικό.
Ανακατώστε και απλώστε κουταλιές από το μίγμα στις φρυγανιές και πασπαλίστε με το υπόλοιπο ξύσμα.
Βγάλτε ένα κρασάκι ή μια μπύρα,καλέστε και δύο φίλους σας και καλή σας όρεξη
read more "Αγκιναρομεζές με βασιλικό"

Παρασκευή, 19 Αυγούστου 2011

Βερολινέζικα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Για να γίνονται χρυσόξανθοι οι λουκουμάδες, οι τηγανίστες και όλα τα γλυκά τηγανιού με μαγιά,αναμίξτε το αλεύρι με άνθος αραβοσίτου με άρωμα βανίλιας. Θα υπολογίσετε 50 γρ. άνθος αραβοσιτου και 450 γρ. αλεύρι.

Υλικά:

500 γρ. αλεύρι
45 γρ. φρέσκια μαγιά
1/8λ. χλιαρό γάλα,75 γρ. ζάχαρη
150 γρ.κρέμα γάλακτος
100 γρ. βούτυρο ή μαργαρίνη
1 λεμόνι: ξύσμα, 1/4 κουτ. γλυκού αλάτι

Γέμιση:

100 γρ. δαμάσκηνα κομπόστα
50 γρ. χοντροκομμένα αμύγδαλα
50 γρ. ζάχαρη,βανίλια

Εκτέλεση:

Κοσκινίστε το αλεύρι σε μια λεκάνη, κάντε ένα βαθούλωμα στημέση και σπάστε μέσα τη μαγιά. Προσθέστε λίγο χλιαρό γάλα, αναμίξτε και αφήστε το προζύμι σκεπασμένο σε ζεστό μέρος να μείνει για 15΄.
Ρίξτε γύρω από το προζύμι τη ζάχαρη, την κρέμα γάλακτος, το ξύσμα λεμονιού και το αλάτι. Στο υπόλοιπο χλιαρό γάλα ρίξτε το λιωμένο βούτυρο και προσθέστε το στο αλεύρι. Δουλέψτε όλα τα υλικά μαζί, ώσπου να γίνει μια ζύμη λεία και ελαστική. Σκεπάστε τη ζύμη και αφήστε την σε ζεστό μέρος για 30΄.
Μ΄ένα κουτάλι, πάρτε λίγο ζύμη, κάντε ένα βαθούλωμα και βάλτε μέσα την χτυπημένη με το πηρούνι μαρμελάδα και μερικά αμύγδαλα. Κλείστε τη ζύμη σε μπαλίτσα και πιέστε το άνοιγμα να κολλησει
Αφήστε τα βερολινέζικα να φουσκώσουν και μετά ψήστε τα σε φριτέζα
στούς 180 βαθμούς για 5΄-7΄. Αναμίξτε τη ζάχαρη με τη βανίλια και τυλίξτε τα έτοιμα βερολινέζικα. Τα σερβιρετε και προτίμηση καυτά.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη
read more "Βερολινέζικα"

Γιορτινό κέικ σοκολάτας

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Σας έχω και άλλο κέικ σοκολάτας. Όπως θα έχετε καταλάβει έχω μια αδυναμία στη σοκολάτα. Φτιάξτε το και απολαύστε τον συνδυασμό της σοκολάτας με μια μαρμελάδα της αρεσκείας σας.

Υλικά:

110 γρ. βούτυρο
110 γρ. ζάχαρη
5 κρόκοι και 5 ασπράδια αυγών
110 γρ. τριμμένη κουβερτούρα
1κουτ. σούπας κακάο
80 γρ.τριμμένη αμυγδαλόψιχα
60 γρ. άνθος αραβοσίτου
1 κουτ.γλυκού κοφτό baking powder
βούτυρο και αλεύρι για τη φόρμα
100 γρ. μαρμελάδα βερύκοκο(ή ότι άλλη μαρμελάδα θέλετε)
150 γρ. γλάσο σοκολάτας
50 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα

Εκτέλεση:

Χτυπήστε τους κρόκους με το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι ν΄ασπρίσουν.Ρίξτε μέσα την τριμμένη κουβερτούρα, το κακάο και την τριμμένή αμυγδαλόψιχα και ανακατέψτε καλά. Κοσκινίστε το άνθος αραβοσίτου με το baking powder στο μίγμα των αυγών και ανακατέψτε. Χτυπήστε τα ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και αναμίξτε τη μισή με τη ζύμη. Κατόπιν ρίξτε την υπόλοιπη μαρέγκα κάτω από τη ζύμη, που θα ανασηκώνέετε ελφριά με μια σπάτουλα.
Βουτυρώστε μια φόρμα για κέικ και πασπαλίστε την με αλεύρι.Ρίξτε τη ζύμη και βάλτε την να ψηθεί στο μεσαίο διάζωμα σε δυνατό μάλλον φούρνο, που μετά θα χαμηλώσετε , για 50΄.
Αφήστε το κέικ να κρυώσει, βγάλτε το από τη φόρμα και αλείψτε το με μαρμελάδα βερύκοκο.Ύστερα περιχύστε το με γλάσο σοκολάτας και στολίστε το με ασπρισμένα αμύγδαλα.

Γλάσο σοκολάτας:300 γρ. κουβερτούρας, 1 κούπα κρέμα γάλακτος
Ζεστάνετε την κρέμα γάλακτος και ρίξτε  την κουβερτούρα.Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί η σοκολάτα και να γίνει μια ομοιόμορφη κρέμα. Αν τυχόν είναι σφιχτή προσθέστε λίγο ακόμα κρέμα γάλακτος.

Εύχομαι να σας αρέσει και να το ευχαριστηθείτε.

read more "Γιορτινό κέικ σοκολάτας"

Πέμπτη, 18 Αυγούστου 2011

AΣΤΕΡΟΛΙΛΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Δροσερό γλυκάκι στο πι & φι

Pin It Now! Print Friendly and PDF
read more "AΣΤΕΡΟΛΙΛΑ ΣΥΝΤΑΓΕΣ: Δροσερό γλυκάκι στο πι & φι"

Τετάρτη, 17 Αυγούστου 2011

Καροτόπιτα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
να tip. Αν στα φαγητά σας δεν θέλετε να χρησιμοποιείτε πολύ κρέμα γάλακτος, μπορείτε να αντικαταστήσετε 150 γρ. κρέμα με 4 κουτ. σούπας πυκνόρρευστο γάλα, φτιαγμένο από σκόνη,και 100 γρ. γιαούρτι

Υλικά:
Ζύμη

250 γρ. αλεύρι
125 γρ. βούτυρο
λίγο κρύο νερό
1 πρέζα αλάτι
20 γρ βούτυρο για τη φόρμα

Γέμιση:

1 κιλό καρότα
2 κρεμύδια, περίπου 80 γρ.
20 γρ. βούτυρο
1 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
αλάτι και πιπέρι
0,1 λ.νερό
150 γρ. κρέμα γάλακτος
ψιλοκομμένο μαιντανό

Εκτέλεση:

Ζυμώσττε καλά όλα τα υλικά για τη ζύμη. Στρώστε με τη ζύμη μια βουτυρωμένη φόρμα και βάλτε την στο ψυγείο
Καθαρίστε τα καρότα και κόψτε τα σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε και τα κρεμμύδια. Βάλτε στη φωτιά το βούτυρο με το λάδι να ζεσταθούν και κατόπιν ρίξτε τα κρεμμύδια να ξανθύνουν. Προσθέστε τα καρότα, αλάτι,πιπέρι και 1/2 φλυτζ. νερό και αφήστε όλα μαζί να σιγοβράσουν για 15 περίπου λεπτά.
Ρίξτε στη φόρμα τη γέμιση από τα καρότα και ψήστε για 20΄περίπου σε θερμοκρασία 225΄στο κατώτερο διάζωμα του φούρνου.
Περιχύστε ομοιόμορφα την καροτόπιτα με την κρέμα γάλακτος,πασπαλίστε την με μαιντανό και ψήστε στο φούρνο για άλλα 5΄.
read more "Καροτόπιτα"

Γκρατιναρισμένα αυγά

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Ένα νοστιμότατο ορεκτικό. Σερβίρετε τα αυγά μόλις βγούν από τον φούρνο με φρεσκο ψωμί.

Υλικά:

100 γρ. κρεμμύδια
60 γρ. μπέικον
50 γρ. βούτύρο
4 ντομάτες,περίπου 200 γρ.
30 γρ. αλεύρι
1/4 λ. γάλα
100 γρ. τυρί τριμμένο
αλάτι, μοσχοκάρυδο
1 κρόκο αυγού
4 αυγά μελάτα
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
10 γρ. βούτυρο για τη φόρμα

Εκτέλεση:

Κόψτε τα κρεμμύδια πολύ ψιά και το μπέικον σε λεπτές λωρίδες. Ροδίστε τα σε 20 γρ. καυτό βούτυρο. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε τις σε κομματάκια και ρίξτε τις στο τηγάνι.
Ανακατέψτε το υπόλοιπο βούτυρο με το αλεύρι πάνω στη φωτιά, ώσπου να πάρει ένα κιτρινωπό χρώμα. Προσθέστε σιγά-σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνέχεια, και σιγοβράστε το μίγμα για2΄-3΄. Ρίξτε 75 γρ. τριμμένο τυρί και ανακατέψτε, ώσπου να λιώσει τελείως. Τέλος ρίξτε τον κρόκο, αλάτι, μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε.
Βουτυρώστε 4 μικρά φορμάκια και ρίξτε μέσα το μίγμα από τα κρεμμύδια. Βάλτε σε κάθε φορμάκι 1 αυγό, περιχύστε με την μπεσαμέλ,πασπαλίστε με το υπόλοιπο τριμμένο τυρί΄και τοποθετήστε τα στο επάνω διάζωμα,σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, για 10΄. Όταν τα γκρατιναρισμένα αυγά γίνουν χρυσόξανθα, βγάλτε τα από τον φούρνο και πασπαλίστε τα με ψιλοκομμένο μαιντανό.
read more "Γκρατιναρισμένα αυγά"

Σπαράγγια Αλμπερτίνα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Από τη στιγμή που θα αγοράσετε τα σπαράγγια μέχρι να τα μαγειρέψετε, τυλιξετε τα σφιχτά σε υγρή πετσέτα και βάλτε τα σε σκοτεινό και κρύο μέρος. Θα μείνουν φρέσκα για 2-3 μέρες.
Η συνταγή που σας δίνω είναι ένα ωραίο και ελαφρύ ορεκτικό

Υλικά:

1 κιλό σπαράγγια
150 γρ. μπέικον σε λεπτές φέτες
1 κρεμμύδι
3 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο μαιντανό
1/4 λίτρο κρέμα γάλακτος
1 κουτ. σούπας άνθος αραβοσιτου
4 φέτες ψωμί για φρυγανιά

Εκτέλεση:

Καθαρίστε τα σπαράγγια, ρίξτε τα σε νερό που κοχλάζει και αφήστε τα να βράσόύν για 20΄. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τον μαιντανό.
Τηγανίστε το μπέικον να γίνει τραγανιστό και μετά τοποθετήστε το κάπου, για να διατηρηθεί ζεστό. Μαράνετε τα κρεμμύδια στο λίπος του μπέικον.
Ρίξτε την κρέμα γάλακτος στο τηγάνι και αφήστε την να βράσει για 5΄ενώ θα την ανακατεύετε συνέχεια. Προσθέστε το άνθος αραβοσίτου για να δέσει η σάλτσα. Τέλος ρίξτε και το μαιντανό'
Βάλτε το ψωμί να γίνει φρυγανιές
Στραγγίσε καλά τα σπαράγγια. Μοιράστε τα στις φέτες το ψωμί, περιχύστε τα με σάλτσα και ρίξτε επάνω τους το μπέικον. Σερβίρετε αμέσως.
read more "Σπαράγγια Αλμπερτίνα"

Νόκερλν

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Το νόκερλν είναι ένα αυστριακό γλυκό, ιδιάιτερα αγαπητό στην περιοχή του Σάλτσμπουργκ. Σερβίρεται πασπαλισμένο με ζάχαρη, ή μίγμα άχνης και βανίλιας.Πρέπει να σερβιριστεί χωρίς καθυστέρηση γιατί,μόλις βγεί από τη ζέστη του φούρνου, θα καθίσει, όπως ακριβώς τα σουφλέ.
Εγώ το φτιάχνω πολλές φορές απογεύματα Κυριακής, όταν όλοι στο σπίτι θέλουν γλυκό εδώ και τώρα. Φτιάχνεται γρήγορα και τρώγεται ακόμη πιο γρήγορα.

Υλικά:

4 αυγά
50 γρ. ζάχαρη
20 γρ. αλεύρι
40 γρ. βούτυρο
1 φακελάκι βανιλέτα

Εκτέλεση:

Χτυπήστε τα 4 ασπράδια σε πολύ σφιχτή μαρέγκα. Ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη με τη βανίλια και ρίξτε την σιγά σιγά στη μαρέγκα, χτυπώντας για λίγο. Αναμίξτε τους 4 κρόκους, μετά προσθέστε 3 κουτ. σούπας μαρέγκα και ανακατέψτε απαλά. Ρίξτε το μίγμα αυτό στήν μαρέγκα και αναμίξτε πολύ προσεκτικά. Κοσκινίστε επάνω στο μίγμα των αυγών το αλεύρι και αναμίξτε με ένα πηρούνι.
Σε ρηχό ταψάκι ή πυρέξ λιώστε το βούτυρο.Πάρτε με το πηρούνι τούφες από μαρέγκα και ρίξτε τις στο ζεστό ταψάκι ώσπου να γεμίσει. Τοποθετήστε το ταψί στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς να ψηθεί το νόκερλν για 10-15 λεπτά, ώσπου να πάρει ένα χρυσόξανθο χρώμα.

Καλή επιτυχία και καλή όρεξη
read more "Νόκερλν"

Τρίτη, 16 Αυγούστου 2011

Γαλακτομπούρεκο

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Το κλασσικό,ευωδιαστό και νοστιμότατο γαλακτομπούρεκο

Υλικά:

500 γρ.φύλλο κρούστας
1 φλυτζ. βούτυρο για το άλειμμα των φύλλων

κρέμα: 1 λίτρο γάλα + 1 ποτήρι γάλα
1 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
1 φλυτζ. ψιλό σιμιγδάλι
5-6 αυγά
3-4 κουταλιές φρέσκο βούτυρο
2 βανίλιες

Εκτέλεση:

Βράστε το γάλα και αφήστε το να κρυώσει. Χτυπήστε τα αυγά με τη ζάχαρη ν΄αφρατέψουν και να πήξουν. Ρίξτε και ανακατέψτε το σιμιγδάλι,τις βανίλιες και το γάλα λίγο λίγο ανακατεύοντας συνεχώς. Βάλτε το μίγμα σε κατσαρόλα και σιγοβράστε το ανακατεύοντας μέχρι να πήξει ελαφρώς η κρέμα. Κατεβάστε την από τη φωτιά και ρίξτε το βούτυρο και ανακατέψτε.

Βουτυρώστε ένα ταψί και στρώστε τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντας τα ένα ένα καλά.Ρίξτε από πάνω την κρέμα. Τα υπόλλοιπα φύλλα, αφού τα κόψετε στο μέγεθος του ταψιού,στρώστε τα ένα ένα επάνω στην κρέμα βουτυρώνοντας τα καλά. Μ΄ένα κοφτερό μαχαίρι χαράξτε το γλυκό σε κομμάτια χωρίς να φτάσετε ως την άκρη για να μη χωρίσουν.
Ψήνουμε το γλυκό 30΄στους 180 βαθμούς.

Σιρόπι:

Υλικά:

3 1/2 φλυτζ. ζάχαρη
2 1/2 φλυτζ. νερό
λίγο λεμόνι
Βράστε το για περίπου 7΄.
Ρϊχνουμε το σιρόπι κρύο μόλις βγάλουμε το γλυκό από το φούρνο.
read more "Γαλακτομπούρεκο"

Ντοματόσουπα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Η ντοματόσουπα είναι ένα πολύ ωραίο πρώτο πιάτο αλλά μπορείτε να την φτιάξετε και για κυρίως Έτσι ή αλλιώς είναι από τις αγαπημένες μου σούπες. Εμένα μου αρέσει να τη φτιάχνω για ένα ζεστό βραδινό, ιδίως τις κρύες νύχτες του χειμώνα.

Υλικά:

2 μεγάλες ντομάτες
1 μικρό κρεμμύδι κομμένο σε φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1/4 κούπας ελαιόλαδο
4 κούπες ζωμό κότας
2 μικρά καρότα σε φετάκια
10 σταγόνες tabasco
1/4 κουταλάκι κόλιανδρο σε σκόνη
1/8 κουταλάκι κύμινο, αλάτι, πιπέρι
1 κούπα κρουτόν
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
10 πράσινες ελιές γεμιστές σε φετάκια
100 γρ. φέτα τριμμένη

Εκτέλεση:

Βάλτε τις ντομάτες, το κρεμμύδι και το σκόρδο σ΄ένα ταψί και ψήστε τα στο φούρνο για 15 λεπτά στους 180 βαθμούς. Βγάλτε τα από το φούρνο, ξεφλουδίστε τις ντομάτες και βάλτε τες μαζί με το κρεμμύδι και το σκόρδο στο μπλέντερ να γίνουν πουρές.Ζεστάνετε σε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα το μισό λάδι και σωτάρετε μέσα το μίγμα για 2΄. Σιγοβράστε μέχρι να πήξει η σάλτσα. Προσθέστε το ζωμό, τα καρότα, το tabasco, τον κόλιανδρο και το κύμινο και αφήστε τη σούπα να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά, αλατοπιπερώστε τη σούπα και αφήστε τη να σιγοβράσει 1 ώρα. Ζεστάνετε σ΄ένα τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τηγανίστε μέσα τις ψιλοκομμένες πιπεριές. Κατεβάστε από τη φωτιά τη σούπα και ρίξτε τις πιπεριές, τις ελιές τα κρουτόν και το τυρί.

Τα κρουτόν οι περισσότεροιο τα τηγανίζουν με λίγο λάδι. Εγώ προτιμώ να χρησιμοποιώ φέτες τόστ τις οποίες κόβω σε μικρές βουκίτσες,τις απλώνω σε λίγο αλουμινόχαρτο, τις πασπαλίζω με ρίγανη, κόλιανδρο,βασιλικό, κόκκινη πιπεριά, τις ραντίζω με λίγο ελαιόλαδο και τις ψήνω για 10-15 λεπτά στο φούρνο.


read more "Ντοματόσουπα"

κινέζικη σούπα με γαρίδες

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Για όσους αρέσουν την κινέζικη κουζίνα. Πολύ καλή η ελληνική κουζίνα μας, αλλά που και που μου αρέσει να δοκιμάζω και κάτι άλλο

Υλικά :

12 γαρίδες
12 χτένια
250 γρ. νουντλς από αυγό ή φιδέ
6 κούπες κινέζικο ζωμό ή ζωμό κότας
ψιλοκομμένο άσπρο λάχανο
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
1/2 κουταλάκια αλάτι
4 κουταλιές καλαμποκέλαιο
3 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια τριμμένο φρέσκο τζίντζερ και 6 καφέ μανιτάρια σε κομάτια

Εκτέλεση:

Πλύντε τις γαρίδς και αφαιρέστε το κέλυφος και το μαύρο εντεράκι τους. Στο μεταξύ βράστε τα νουντλς 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό. Ξεπλύνετε τα με κρύο νερό και σουρώστε τα. Βάλτε το ζωμό σε μια μεγάλη κατσαρόλα να βράσει. Ρίξτε μέσα το λάχανο, τα νουντλς,το σησαμέλαιο και το αλάτι και σβήστε τη φωτιά. Ζεστάνετε το λάδι στο γουόκ ή σ΄ένα αντικολλητικό τηγάνι(αν δεν έχετε γουόκ) και σοτάρετε το τζίντζερ με το σκόρδο για ένα λεπτό. Σουρώστε τα χτένια και ρίξτε τα μαζί με τις γαρίδες στο γουόκς. Ανακατέψτε τα πάνω από δυνατή φωτιά για 3-4 λεπτά, μέχρι να κοκκινίσους οι γαρίδες.Προσθέστε τα μανιτάρια και τη σόγια και ανακατέψτε τα. Κατεβάσε τα από τη φωτιά και αδειάστε τα μέσα στη σούπα. Σερβίρετε τη σούπα ζεστή
read more "κινέζικη σούπα με γαρίδες"

τεμπελοτυρόπιτα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Σας έχω μια εύκολη και γρήγορη συνταγή για πίτα. Μπορείτε να τη φτιάξετε στο πι και φι για ένα απογευματινό για τα παιδιά σας ή και για σας τους ίδους. Βέβαια, πρέπει να ομολογήσω ότι δεν πρόκειται για δική μου συνταγή. Η συνταγή είναι μιας κυρίας από τα Καλάβρυτα, και τ ην παρουσίασε στην εκπομπή "μπουκιά και συγχώριο". Εγώ απλώς θεώρησα ότι έπρεπε να τη μοιραστώ μαζί σας

Υλικά:

1/2 κιλό φέτα τριμμένη
5 αυγά
250 γρ. γιαούρτι
250 γρ. φρέσκο βούτυρο
1 ποτήρι αλεύρι
1 ποτήρι νερό
γαλέτα

Εκτέλεση:

Σ΄ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά. Ρίχνουμε τη φέτα και ανακατεύουμε να γίνει ένα ομοιογενές μίγμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το γιαούρτι και το βούτυρο.Ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε το νερό. Στο τέλος προσθέτουμε και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά.
Βουτυρώνουμε ένα μέτριο πυρέξ και το πασπαλίζουμε με γαλέτα.Κουνάμε το πυρέξ για να πάει η γαλέτα παντού. Ρίχνουμε από πάνω το μίγμα. Πασπαλίζουμε καλά από πάνω πάλι με γαλέτα. Η πίτα είναι έτοιμη για ψήσιμο.
Ψήστε την για 1 ώρα στους 200 βαθμούς.
Καλή όρεξη.
read more "τεμπελοτυρόπιτα"

Σάββατο, 13 Αυγούστου 2011

κεφτεδάκια όλων των ειδών.

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Δε νομίζω ότι υπάρχουν πολλοί στους οποίους να μην αρέσουν τα κεφτεδάκια και οι πιο πολλοί τα έχουμε συνδυάσει με πικνικ καιμε εκδρομές με τα κεφτεδάκι στο τάπερ. Εδώ θα σας δώσω διάφορες παραλλαγές τις οποιες έχω ξεσηκώσει από διάφορα περιοδικά και εκπομπές μαγειρική

Τυροκεφτεδάκια

Υλικά:

180 γρ. έμενταλ
130 γρ. τσένταρ
100 γρ. παρμεζάνα ή πεκορίνο
1 αυγό
100 γρ μυζήθρα

Εκτέλεση:

Τρίψτε τα τυριά σ΄ένα μπολ και ρίξτε μέσα το αυγό ελαφρώς χτυπημένο και ανακατέψτε το μείγμα. Αφήστε το λίγο στο ψυγείο να σφίξει και πλάστε τους κεφτέδες. Για το πανάρισμα ανακατέψτε 2 αυγά με λίγο αλάτι και λίγο νερό.
Περάστε τους τυροκεφτέδες από το αλεύρι, μετά από τα χτυπημένα αυγά και τέλος από τη γαλέτα. Τηγανίστε τους σε σπορέλαιο.Αφού τους τηγανίσετε, αφήστε τους σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν τους σερβίρετε

Κεφτεδάκια με κολοκυθάκια, καρότα και φορμαέλα

Υλικά:

2 μεγάλα τριμμένα κολοκυθάκια
2 μεγάλα τριμμένα καρότα
1/2 φτλυζ. αλεύρι
1 αυγό και έναν κρόκο
2 κουτ. σούπας άνηθο
1 κουτ. σούπας μαντζουράνα
150 γρ. τριμμένη φορμαέλα
αλάτι, πιπέρι και σπορέλαιο

Εκτέλεση:

Βάζουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα σ΄ένα σουρωτήρι, τ΄αλαζίτουμε και τ΄αφήνουμε για περίπου μισή ώρα.Τα πιέζουμε για να βγάλουν όλα τα υγρά τους και τα βάζουμε σ΄ένα μπολ. Προσθέτουμε το αλεύρι, το αυγό, τον κρόκο, τον άνηθη, τη μαντζουράνα και τη φορμαέλα.Αν έχει αρκετά υγρά προσθέστε λιγο αλεύρι ή λίγη γαλέτα.Βρέξτε τα χέρια σας με λίγο λάδι και πλάστε τα κεφτεδάκια. Τηγανίστε τα στο σπορέλαιο και αφήστε τα για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν τα σερβίρετε.

Κεφτεδάκια ψαριού

Υλικά:

500 γρ. φιλέτο πέρκας
1 ψιλοκομμένα φρέσκο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 ασπράδι
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα εστραγκόν
2 κουτ. σούπας μαιντανό
2 κουτ. σούπας μυρωδικά(θυμάρι, δυόσμο,βασιλικό), αλάτι ,πιπέρι,1 φλυτζ. αλεύρι για το πανάρισμα και ελαιόλαδο

Εκτέλεση:

Κόβουμε το φιλέτο του ψαριού σε μικρότερα κομμάτια και τα βάζουμε στο multi με το φρέσκο κρεμμύδι, το σκόρδο, το ασπράδι,το εστραγκόν, τα μυρωδικά,το αλάτι και το πιπέρι.Πολτοποιούμε το μίγμα και το βάζουμε σ΄ένα μπολ.Πλάθουμε κεφτεδάκια, τα περνάμε από το αλεύρι και τα βάζουμε σ΄ενα ταψί. Τα ραντίζουμε με λίγο λάδι και τα ψήνουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 20 λεπτά.

Καβουροκεφτέδες

Υλικά:

5οο γρ. ψίχα καβουριού
1 φρέσκο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
2 κουτ. σούπας ψιλοκομμένο κόλιαντρο
1 κουτ. σούπας soya sauce
1/2 φλυτζ. τριμμένο ψωμί
1 αυγό. αλάτι. πιπέρι, 3 κουτ. σούπας μαργαρίνη

Εκτέλεση:

Ξεψαχνίζουμε την ψίχα του καβουριού και ανακατεύουμε με το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κόλιαντρο, την soya, το ψωμί και το αυγό. Αλατοπιπερώνουμε και πλάθουμε κεφτεδάκια. Τα τηγανίζουμε σε μαργαρίνη σε μέτρια φωτια.

Αφράτα και αρωματικά ψητά κεφτεδάκια

Υλικά:

400 γρ. κιμά
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 πατάτα βρασμένη και πολτοποιημένη
2 κουτ. σουπας μαιντανό
1 αυγό
2 φέτες ψωμί τριμμένο σε ψίχουλα
1 κουτ. γλυκου δυόσμο. ελαιόλαδο , αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ και ζυμώνουμε το μίγμα. Το σκεπάζουμε και το αφήνουμε για λίγη ώρα στο ψυγείο.Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και τα βάζουμε σ΄ένα ταψί. Τα ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο και τα ψήνουμε στους 200 βαθμους για περίπου 1/2 ώρα.

Κεφτεδάκια από φακές

Υλικά:

1 φλυτζ. κόκκινες αποφλοιωμένες φακές
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουτ. γλυκού κάρι
1 κουτ.γλυκού κύμινα
4 κουτ. σούπας μαιντανό
2 κουτ.σούπας φρέσκο κρεμμυδάκι
5 φέτες ψωμί του τοστ τριμμένο σε ψίχουλα
1 αυγό,1 φλυτζ. αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και σπορέλαιο

Εκτέλεση:

Βράζουμε τις φακές σε 2 φλυτζ. νερό για περίπου 10 λεπτά χωρίς να τις βάλουμε αλάτι. Όταν κρυώσούνε τις βάζουμε σ΄ένα μπολ και προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κάρι, το κύμιο, το μαιντανό,τα φρέσκα κρεμμυδάκια,το αυγό και το ψωμί.Αλατοπιπερώνουμε και ζυμώνουμε το μίγμα. Αν είναι υγρό ρίξτε λίγο ακόμα ψωμί ή γαλέτα.Πλάθουμε τα κεφτεδάκια,τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε σπορέλαιο. Τα αφήνουμε για λίγο σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας πριν τα σερβίρουμε.

Κεφτεδάκια με κοτόπουλο

Υλικά:

400ν γρ. κιμά από κοτόπουλο
1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1 αυγό
2 κουτ. σούπας μυρωδικά(δεντρολίβανο,εστραγκόν,θυμάρι,βασιλικό,δυόσμο)
αλάτι, πιπέρι,αλεύρι για το πανάρισμε και σπορέλαιο

Εκτέλεση:

Βάζουμε σ΄ένα μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι,το σκ΄ρδο,το αυγό,τα μυρωδικά,το αλάτι και το πιπέρι. Ζυμώνουμε το μίγμα και το αφήνουμε σκεπασμένο στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα. Πάθουμε τα κεφτεδάκια ,τα περνάμε από το αλεύρι και τα τηγανίζουμε στο σπορέλαιο.

read more "κεφτεδάκια όλων των ειδών."

Παρασκευή, 12 Αυγούστου 2011

τρουφάκια

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Λοιπόν αυτή τη συνταγή για τα τρουφάκια τη θεωρώ πολύ καλή. Γίνονται αρκετά κομμάτια, περίπου 70, αν και σας εγγυα
ώμαι ότι δεν θα κρατήσουν και πολύ. Εμείς πάντως τρώμε μισή ντουζίνα στη καθισιά.

Υλικά:

1 κούπα γάλα
250 γρ. κουβερτούρα
λίγο κονιάκ
2 1/2 κουπας χοντροκομμένα καρύδια
1φλυτζ. ζάχαρη άχνη
1 φλυτζ. βούτυρο
4 κρόκους
4 φλυτζ. πτι μπερ τριμμένα
τρούφα για το τύλιγμα

Εκτέλεση:

Βράζουμε το γάλα, ρίχνουμε μέσα τη σοκολάτα κομμένη σε μικρά κομματάκια κι ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά ώσπου να λιώσει η σοκολάτα και να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και ρίχνουμε το κονιάκ και τα καρύδια. Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη ν΄αφρατέψει. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε λίγο τη ταχύτητα στο μίξερ και ρίχνουμε έναν έναν τους κρόκους. Ανακατεύουμε το μίγμα το βουτύρου με το μίγμα της σοκολάτας και ρίχνουμε μέσα και τα μπισκότα. Βάζουμε το μίγμα στο ψυγείο μερικές ώρες για να σφίξει. Βουτώντας τα χέρια μας σε λίγο λικέρ πλάθουμε μπαλάκια και τα τυλίγουμε στην τρούφα. Τα τοποθετούμε μέσα σε γκοφρέ θηκάκια. Διατηρούνται εντός και εκτός ψυγείου αρκετό καιρό.

Σας έχω και μια συνταγή για νηστίσιμα τρουφάκια για τις δύσκολες μέρες της νηστείας.
Αντί να τρώτε γλυκά με φυτικό γάλα και φυτικές κρέμες δοκιμάστε τα.

Υλικά:

3 φλυτζ. νερό
4 φλυτζ. ζάχαρη
4 φλυτζ.χοντροκομμένα καρύδια
3 φλυτζ. παξιμάδι
3 κουταλιές κακάο
1 κουταλάκι bakin
1 φλυτζανάκι λικέρ

Εκτέλεση:

Βράζουμε για 3-5 λεπτά τη ζάχαρη με το νερό και ρίχνουμε όλα τα υλικά μέσα στην κατσαρόλα.Ανακατεύουμε το μίγμα και το βαζουμε στο ψυγείο να σφίξει. Πλάθουμε, κατά τον ίδιο τρόπο, μπαλάκια.Κατόπιν, τυλίγουμε σε τρούφα. Τα διατηρούμε στο ψυγείο.
read more "τρουφάκια"

Πουτίγκα

Pin It Now! Print Friendly and PDF
Βρίσκω αυτή την συνταγή για πουτίγκα πολύ πετυχημένη γιατί έχει πολύ ωραία κρέμα από επάνω. Δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε.

Υλικά:

7 αυγά
1 1/2 φλυτζ.ζάχαρη
1 φλυτζ. καρύδια
2 κουταλάκια bakin
10 κουταλιές αλεύρι
1/2 κουταλάκι γαρύφαλο
1 κουταλιά κανέλα

Εκτέλεση:

Χτυπάμε τ΄αυγά με τη ζάχαρη ν΄αφρατέψουν. Ανακατεύουμε το αλεύρι, το bakin , το γαρύφαλο και την κανέλα και ανακατεύουμε με τ΄αυγά προσεκτικά για να μην ξεφουσκώσουν. Ρίχνουμε και τα καρύδια. Αδειάζουμε σ΄ένα καλά βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς μέχρι να δείτε να ξεκολλάει το κέικ από τα τοιχώματα του ταψιού. Βγάζουμε από τον φούρνο και τ΄αφήνουμε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ έτοιμάζουμε το σιρόπι. Βράσουμε για 4 περίπου λεπτά 2 κούπες νερό με 2 κούπες ζάχαρη. Περιχύνουμε προσεκτικά την καρυδόπιτα. Φτιάχνουμε την κρέμα

Κρέμα:

Χτυπάμε 1 φακελάκι Garni σαντιγύ σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλου. Χτυπάμε στη συνέχεια 1/2 βιτάμ. Προσθέτουμε 2 κρόκους και 1 γάλα ζαχαρούχο. Συνεχίζουμε το χτύπημα και μετά ρίχνουμε 2 φακελάκια κρέμα ΓΙΏΤΗΣ με γεύση βανίλια την οποία έχουμε φτιάξει όχι σύμφωνα με τις οδηγίες του φακέλους αλλά με 1 1/2 κουτί γάλα βλάχας γεμάτο όμως με νερό. Ανακατεύουμε προσεκτικά για να μην 'κόψει" η κρέμα.
Απλώνουμε την κρέμα πάνω από την καρυδόπιτα.

καλή επιτυχία
read more "Πουτίγκα"

Blogroll

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
 
Blogger Wordpress Gadgets